เบียร์พร้อม! น้ำแข็งพร้อม! ขาดแค่กับแกล้มดี ๆ มาลงมือทำกันกับ เมนู "เสือร้องไห้" บรรจงย่างเนื้อจนเกรียม ให้น้ำมันซึมออกมากเคลือบเนื้อส่งกลิ่นหอมฟุ้ง แจกพร้อมสูตรน้ำจิ้มแจ่วแซ่บนัว กินแกล้มเบียร์กรุบกริบฟินจนน้ำตาไหล! ถ้าพร้อมแล้ว ตามแพรเข้าครัวมาดูวิธีทำโลดดดด วัตถุดิบเมนูเสือร้องไห้ วัตถุดิบเสือร้องไห้ 1. เนื้อวัวส่วนหน้าอก 500 กรัม 2. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ 4. พริกป่น 1 ช้อนชา 5. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ วัตถุดิบน้ำจิ้มแจ่ว 1. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ 3. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ 4. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ 6. ผักชีฝรั่ง หั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ 7. หอมแดงฝานบาง 4 หัว 8. มะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทํา Step 1: หมักเนื้อ - หมักเนื้อด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกป่น - จิ้มเนื้อด้วยส้อมให้ทั่ว แล้วหมักไว้ 30 นาที Tip: การใช้ส้อมจิ้มจะช่วยให้เนื้อนุ่มและน้ำหมักซึมเข้าไปในเนื้อเร็วขึ้น Step 2: ทำน้ำจิ้มแจ่ว - ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่ว และมะนาวรวมกัน คนให้น้ำตาลละลาย - ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และหอมแดง ตามลงไปคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้รอเสิร์ฟค่ะ Step 3: ย่างเนื้อ + จัดเสิร์ฟ - นําเนื้อที่หมักแล้วไปย่างไฟอ่อนจนสุกทั่ว เสร็จแล้วนําไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคํา พร้อมเสิร์ฟ กินกับน้ำจิ้มแจ่ว ฟินสุด ๆ ขุ่นพระ!
ใส่กระเทียม พริกไทย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย นวดให้ข้ากันดี ใส่กล่องปิดฝาใส่ตู้เย็น พักไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือถ้ามีเวลาก็ 1-2 ชั่วโมงก็จะเข้าเนื้อดีค่ะ 3. เตรียมกระทะที่จะนำมาย่างเนื้อ พอกระทะร้อนได้ที่เอาเนื้อลงไปวาง 4. ย่างไฟอ่อนๆ ให้พอสุกแต่ไม่แห้ง ให้เนื้อข้างในฉ่ำๆ จะอร่อยค่ะ 5. เสร็จแล้วก็เอามาหั่นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วที่เตรียมไว้ และผักสดด้วย ไว้กินคู่กัน เนื้อย่างเสือร้องไห้โคขุนต้องกินร้อนๆ นะคะถึงจะอร่อย ** การย่างเนื้อโคขุน วันนี้เราจะใช้กระทะปิ้งย่าง ถ้าใครสะดวกใช้เตาถ่านยิ่งหอมอร่อยเลยค่ะ การทำน้ำจิ้มแจ่ว เตรียมถ้วยใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว พริกขี้หนูซอย ใบผักชีฝรั่งซอยลงไป ผสมให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม หรือตามชอบ พักไว้ก่อนค่ะ 🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Facebook: ครัวพิศพิไล Youtube: ครัวพิศพิไล
ซื้อเนื้อเสือร้องไห้มาจาก แมคโครครับ ชิ้นใหญ่เลย ทีนี้ด้วยความที่เคยทำคอหมูย่าง แบบใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน แล้วมันออกมาดี เลยทำเสือร้องไห้บ้าง แต่ด้วยความไม่รู้ครับ คิดว่าเหมือนย่างสเต็ก ผมโรยเกลือกับพริกไท แล้วเข้าหม้อทอดเลย ไฟ 200 ใช้เวลา 15 นาที เอาออกมาคือเหนียวมาก เคี้ยวไม่ได้เลย เลยเอาเข้าเตาอีก 15 นาที เอาออกมาก็พอทานได้ แต่ยังมีความเหนียวอยู่ เลยอยากรู้เคล็ดลับครับ ว่าทำยังไงให้เหมือนกับที่กินตามร้านอาหารอีสาน อันนั้นอร่อย เคี้ยวง่าย ไม่เหนียวเลยครับ ผมมีเตาไฟฟ้า และกระทะสำหรับย่าง แล้วก็หม้อทอดไร้น้ำมัน แค่ 2 อย่างนะครับ
เพลินอะไรขนาดนั้น จิบเบียร์ไปย่างเนื้อไป กินเพลิน ๆ รู้ตัวอีกทีเบียร์หมดเป็นลัง เนื้อหมดเป็นโล เห้อ! แต่เอาเถอะค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ จะสังสรรค์ทั้งทีอย่าลืม เมนู "เสือร้องไห้" ฝากไว้ในอ้อมอกอ้อมใจด้วยนะคะ หรือถ้าเพื่อน ๆ คนไหนอยากลองทำเมนูอื่น ๆ เพิ่มเติม ก็สามารถคลิกเข้าไปดูสูตรได้ ที่นี่ ได้เลยค่า
MEEKAO 17 มกราคม 2564 ( 15:00) ของไทยแน่นอน!! วันนี้เรามี สูตรอาหาร เมนู อาหารอีสาน ยอดนิยม ที่ทุกร้านต้องมีเมนูนี้ กับ สูตรเสือร้องไห้ เนื้อย่างโคขุน สูตรหมักเนื้อย่างสูตรอร่อย ซึ่งวิธีทำก็ทำง่ายๆ และมาพร้อมกับ สูตรน้ำจิ้มแจ่ว แซ่บๆ กินตอนร้อนๆ คู่กับข้าวเหนียว ผักาด โอ้ยยย ฟินแน่นอน ฟินแบบไม่ต้องสืบเลยค่ะ แซ่บอยู่นะ! สูตรก้อยเนื้อ ก้อยขม อาหารอีสาน รสเด็ด อร่อยนัวถึงเครื่อง วิธีทำ เนื้อแดดเดียว อร่อยนุ่มเคี้ยวเพลิน กินเล่นก็ได้ เป็นกับแกล้มก็ดี สูตรเสือร้องไห้ สูตรหมักเนื้อย่าง สูตรเด็ด ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง ▼ ส่วนผสม เสือร้องไห้ ส่วนผสม เนื้อย่าง เสือร้องไห้ เนื้อวัวติดมัน ( เสือร้องไห้) 500 กรัม กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1. 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ เสือร้องไห้ 1. เริ่มจากการหมักเนื้อก่อนค่ะ เตรียมชามผสมใส่เนื้อลงไป ใส่เบกกิ้งโซดาขยำให้เข้ากันดีเนื้อจะได้นุ่มขึ้น 2.